Salade aux lards Ingrédients : 2 pommes de terre, 1 tranche de lard maigre, et 1 tranche de lard fumé par personne 1 beau morceau de lard gras pour les crétons échalotte, vinaigre, sel et poivre la vraie salade au lard se fait avec des pissenlits, compter 4 fois le volume d'une salade habituelle Préparation : Eplucher les pommes de terre et les  faire cuire entières Eplucher, laver et égoutter les pissenlits ou la salade Dans une poele faire fondre les crétons de lard gras à feu doux Dans une cocotte faire cuire les autres lards Dans un plat : metter l'échalotte, sel et poivre Placer dessus les pissenlits crus, les pommes de terre, Jetez y les crétons chauds avec un peu de graisse fondue ainsi que le reste des lards Faire chauffer le vinaigre dans la cocotte des lards et le verser sur la salade Bien remuer le tout - vérifier l'assaisonnement Servir chaud sans attendre (Pour ceux qui n'aiment pas les pissenlits crus vous pouvez remettre le tout dans une casserole pour les cuire)